MONOGRÁFICO DE CARNES EN NUESTRA CLASE DE PRINCIPIANTES. HOY: PALETILLA DE CORDERO A LA MENTA
 

¡Hola a todos!

En nuestras clases de principiantes de todos los martes hemos entrado ya en el territorio de las proteínas animales. Les vamos a dedicar cuatro clases completas, dos al pescado y dos a la carne.

Hoy os traigo una deliciosa receta que preparamos en la primera sesión carnívora. Se trata de una fantástica paletilla de cordero preparada con menta, ya veréis como os encanta.

¡Adelante!

Ingredientes

1 paletilla de cordero de 1 y ½ kilo aproximadamente, también puedes hacerlo con pierna o espalda de cordero

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 vasito de vino rancio,

1 cucharada de mostaza,

El zumo de 2 limones,

1 ramita de menta fresca,

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

A ser posible, que el carnicero te prepare la pieza para el horno, con los cortes pertinentes, deposítala en la fuente de horno y sazónala con pimienta negra y sal. 

En un mortero machaca los ajos, la cebolla y la mitad de la menta, agrega aceite de oliva, el vino, el zumo de los limones y la mostaza, mezcla bien y sazona también con sal y pimienta.

Cubre la pieza de cordero con este preparado y deja macerar durante un par de horas. 

Posteriormente, pica el resto de la menta y espolvoréala sobre la carne e introdúcela en el horno previamente precalentado a 180 ºC durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente. En este tiempo, da la vuelta tres o cuatro veces a la carne y riega con el jugo de la bandeja.

¡Ahora sólo nos queda comerla!