CUARTA SESIÓN DE CLASE PARA PRINCIPIANTES. HOY, SOPA DE CEBOLLA
¡Hola a todos!
Ayer martes organizamos en Gastronomia Activa una sesión dedicada a los caldos y los fondos. Elaboramos tres tipos de fondos a partir de los cuales creamos tres recetas distintas. Fondo de verduras para una minestrone italiana, fondo de pescado para una sopa de pescado y marisco y un fondo de pollo para la sopa de cebolla, que es la receta que os he preparado para hoy. ¡Que la disfrutéis!
SOPA DE CEBOLLA GRATINADA
Ingredientes:
Preparación:
Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave. tostamos las rebanadas de pan y servimos la sopa si puede ser en cazuelitas individuales, colocamos el pan tostado por encima y terminamos colocando queso tipo gruyere.Gratinamos unos minutos y listo!
SOPA DE CEBOLLA GRATINADA
Ingredientes:
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6 cebollas
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30 ml de aceite
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60 g de mantequilla
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3 cucharadas de harina de trigo
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2 litros de caldo de ave
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pan tipo baguette
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sal y pimienta negra
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1 chorrito de coñac
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queso rallado tipo gruyere
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Pelamos y cortamos la cebolla a láminas finas las
pochamos en una cazuela con el aceite y la mantequilla ycondimentamos con la
sal y la pimienta negra.
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Espolvoreamos la harina y removemos bien, añadimos el coñac y dejamos que evapore.
Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave. tostamos las rebanadas de pan y servimos la sopa si puede ser en cazuelitas individuales, colocamos el pan tostado por encima y terminamos colocando queso tipo gruyere.Gratinamos unos minutos y listo!